Шампанское
В преддверье праздников, пожалуй, самым актуальным
вопросом является: «Как выбрать шампанское для праздничного стола?»
Перечислим несколько основных правил, которых стоит придерживаться,
чтобы не попасть впросак и не испортить себе долгожданные праздники.
Итак, какое шампанское купить, а какое шампанское лучше оставить на
полке магазина:
- Шампанское обязательно должно быть в бутылке из тёмного стекла,
поскольку на свету, вино быстро стареет (желтеет и приобретает
горчинку).
- Смотрите на маркировку. Надписи Spumante и Asti Mondono (газированное
вино, искристое вино) означают, что вино не прошло цикл естественного
брожения, а только газировалось специальным аппаратом. В состав такого
напитка вместо вина могут входить: вода, спирт, сахар, лимонная кислота,
зеленый краситель и различные ароматизаторы. Такой напиток будет плохо
пенится и быстро выдохнется – уже через 10 – 15 мин. О качестве вкуса и
говорить не стоит.
- Хорошее шампанское чаще укупоривается корковой пробкой. Это
максимально препятствует контакту напитка с воздухом, благодаря чему
вино не кислит.
- Розовое игристое вино шампанским не считается, что бы ни было написано
на этикетке. По существующим стандартам, правильное шампанское должно
быть изготовлено исключительно из белого винограда. как выбрать
шампанское
- Если на этикетке есть надпись: «с добавлением ароматизаторов» – это
подделка. Шампанское не терпит добавок. какое шампанское лучше
- На этикетке хорошего игристого вина обязательно указан производитель,
его адрес и способ производства напитка.
- Если шампанское принадлежит к средней ценовой категории (до 1000
руб.), то срок годности, указанный производителем, не должен превышать 1
года. И хотя срок хранения любого шампанского не ограничен, по истечении
гарантийного срока вкус и цвет недорогого напитка вполне может
измениться в худшую сторону. Правило «с годами шампанское становится
только лучше» относится исключительно к дорогим коллекционным ссорам
этого напитка.
- В качественном напитке не должно наблюдаться осадка или взвесей.
- Учитывая себестоимость сырья и производства, качественное игристое
вино не может стоить дешевле 160 – 200 руб. за бутылку. какое бывает
шампанское
Какое бывает шампанское: какое шампанское купить
Extra–Brut (Экстра Брют) очень-очень сухое вино с содержанием сахара ≤ 6
гр/л
Brut (Брют) очень сухое вино с содержанием сахара ≤ 15 гр/л
Dry (Сухое) сухое вино с содержанием сахара 20 – 25 гр/л
Semi–Dry (Полусухое) полусухое вино с содержанием сахара 40 – 45 гр/л
Semi–Sweet (Полусладкое) полусладкое вино с содержанием сахара 60 – 65
гр/л
Большинство ценителей этого напитка предпочитают категории шампанского
Brut и Extra–Brut. Считается, что низкое содержание сахара не перебивает
истинный вкус напитка. Кроме того, для изготовления брютов все виноделы
стараются использовать только лучшие вина. Сахар же зачастую служит
улучшителем вкуса низкокачественных напитков.
